凉面的姜蒜水用开水还是冷水，吃凉面的蒜汁怎么调

鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响力，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条筋道爽滑，吃起来不会满头大汗，是夏季的面食佳品。

鸡丝凉面的做法多种多样，配菜也可以随心搭配，完全可以根据自己的喜好随意添加配菜。所以在家就能做出自己喜欢的味道，我们最为常见的凉面，比如说海鲜味的凉面、鸡丝凉面、葱油的、麻辣的、麻酱的等等。今天就跟大家分享一下家庭版的鸡丝凉面的简单做法，教你调制好吃的蒜蓉凉拌汁，以后不管是拌菜还是拌面都是非常的好吃。快跟起一起看看是怎么制作的吧。

【鸡丝凉面】

食材：面条 石香菜 蒜瓣 辣椒油 面条 黄瓜 西红柿 鸡肉

【制作方法】

1、做凉面首先要做的就是调制凉拌汁，我用的是蒜瓣还有石香菜，石香菜是河南小伙伴比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜，也有叫香菜的。石香菜是蒜面条的经典搭配。石香菜有薄荷香味。把石香菜叶和大蒜一起捣碎,加盐、醋、香油等,作为调味汁,可拌面版凉皮米皮等等。把石香菜的叶子给掰下来，吃的是石香菜的叶子。

2、蒜臼里面放入一把蒜瓣，把石香菜的叶子也放进来。添加盐 鸡精 调味，盐也可以增加捣蒜的摩擦力，在捣蒜的时候，蒜瓣不会撒，将蒜瓣石香菜捣成泥状。

3、把捣好的蒜泥放入碗中，添加生抽 米醋 ，再放进去少许辣椒油以及适量香油，把料汁搅拌均匀，香喷喷的蒜蓉凉拌汁就调好啦。凉拌汁可以拌菜也可以拌面，都是非常好吃的。

4、现在开始煮面条，我用的是鲜面条，也可以用自己擀的面条或者是买来的袋装的挂面。锅里面烧水放入适量的食用盐食用油，这样煮出来的面条比较劲道还不发黏。

5、水烧开之后下入面条，煮面条的时候要翻拌一下，防止粘在一起，等到面条煮至呈现透明状就可以捞出来了。

6、把捞出来的面条过一下凉水，尤其是在夏天的时候把面条过一下凉水，吃起来比较爽滑劲道，口感也会更佳。

7、过凉水的面条捞出来盛入碗中，放上黄瓜丝，再放进去几片西红柿片，黄瓜跟西红柿最好是提前放在冰箱里面，这样在吃的时候冰冰凉凉的，吃着特别的解暑。最后放上做好的鸡丝。浇上做好的凉拌汁，美味凉爽的鸡丝凉面就做好啦。

【丽晓私房话】

1.调制蒜汁我用的是香菜和蒜瓣，如果没有石香菜只用蒜瓣也是可以的，喜欢吃辣椒的话还可以放一些辣椒油或者是芝麻酱

2.面条里面我还放了黄瓜 西红柿，也可以放自己喜欢的配菜

今天分享的鸡丝凉面您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。